Bước cuối cùng của sản xuất bánh đa Kế đó là quạt bánh. Đây là khâu khó nhất để làm ra chiếc bánh chín đều thơm ngon. Bánh đa được quạt bằng than hoa, lửa đều, kỹ thuật nướng bánh đòi hỏi sự khéo léo. Một tay quạt liên tục, một tay lật bánh đều hai mặt cho đến khi nào bánh nở phồng đều, cong lên khum khum, từ từ chuyển sang màu vàng ruộm và mùi thơm của vừng, lạc lan tỏa là bánh đã chín.
