Rau cải bó xôi chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể: A, K, D, E và một loạt các khoáng chất khác nhau như canxi, sắt, magiê, natri, … Trong rau cải bó xôi, nước chiếm 91,4%, carb chiếm 3,6% và protein chiếm 2% trọng lượng. Ngoài ra, đây còn là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.
